菠菜的食(shi)用价(jia)值和作用关(guan)键有下面(mian)三点：

第一，防止严重(zhong)便秘。菠菜中含有(you)(you)充(chong)足的(de)甲(jia)基纤维(wei)素，其推动(dong)肠道蠕(ru)动(dong)，消除(chu)肠胃内沉积物(wu)，促进消化，可防止严重(zhong)便秘，治疗痔疮。第二，保护眼睛，菠菜中很多的(de)胡罗卜(bu)素，在身体内可转(zhuan)换为维(wei)生素A，有(you)(you)推动(dong)视力生长发育，调整视网膜渗透性的(de)作用。

第三(san)，瘦身减(jian)肥。菠菜(cai)中(zhong)矿(kuang)物(wu)含(han)(han)量充(chong)足，水份(fen)含(han)(han)量高，且(qie)动能(neng)低，是(shi)瘦身减(jian)肥的最(zui)好蔬(shu)菜(cai)水果之一。

菠菜高可达(da)1米，无(wu)粉。根锥体(ti)状，带鲜(xian)红色(se)(se)(se)，偏(pian)少为乳白色(se)(se)(se)。茎站立，空(kong)心，敏感汁(zhi)多(duo)，不发枝(zhi)或(huo)(huo)(huo)有(you)(you)极少数发枝(zhi)。叶戟形至(zhi)卵型，鲜(xian)绿色(se)(se)(se)，细嫩汁(zhi)多(duo)，稍有(you)(you)光泽(ze)度，全缘或(huo)(huo)(huo)有(you)(you)极少数牙(ya)状碎片。雄花(hua)(hua)集成化球型团(tuan)伞花(hua)(hua)序(xu)，再于枝(zhi)和茎的上(shang)方(fang)排成有(you)(you)中断(duan)的穗状圆锥花(hua)(hua)序(xu)；花(hua)(hua)被片通常(chang)4，花(hua)(hua)丝(si)丝(si)形，平(ping)扁，花(hua)(hua)药(yao)没有(you)(you)附(fu)着(zhe)物；雌花(hua)(hua)团(tuan)集于叶柄；小苞片两边稍扁，顶部残余2小齿，反面通常(chang)各具1棘状附(fu)着(zhe)物；花(hua)(hua)药(yao)球型，柱顶4或(huo)(huo)(huo)5，外伸(shen)。胞果卵型或(huo)(huo)(huo)近环形，直(zhi)径大约2.5mm，两边扁；外果皮深褐色(se)(se)(se)。

营养元素

菠菜有(you)"养(yang)分模范生"之称(cheng)，它(ta)含有(you)胡(hu)罗卜素(su)(su).维(wei)生素(su)(su)C.维(wei)生素(su)(su)K.矿(kuang)物（钙元素(su)(su).铁制等）.辅酶Q10等多种(zhong)多样营养(yang)元素(su)(su)。

吃法

其可(ke)以(yi)常(chang)常(chang)用于烧汤(tang)，拌凉菜，单炒，和配荤腥合炒或垫盘。以(yi)色泽浓密，根为(wei)鲜红(hong)色，不到水，叶(ye)茎青春不老(lao)，无(wu)抽苔盛开，没(mei)有黄(huang)烂叶(ye)者为(wei)宜。

普遍作法有(you)鸡腿(tui)金针菠(bo)菜(cai)(cai)汤.菠(bo)菜(cai)(cai)粥.生鸡蛋菠(bo)菜(cai)(cai)饼.菠(bo)菜(cai)(cai)窝蛋

适合群体

1.宜食：痣疮.大(da)便(bian)出血.顽固(gu)性(xing)便(bian)秘.坏血症.高血压糖尿(niao)病.缺铁性(xing)贫血.糖尿(niao)病患(huan)者(zhe).夜盲病人及皮肤不光滑.皮肤过敏.松散者(zhe)适合服用。

2.禁吃：身患尿路(lu)结石.胃(wei)肠阴(yin)虚内(nei)热.大便溏薄.脾胃(wei)虚弱.肾脏孱弱.慢性肾炎和结石等(deng)病症者(zhe)不(bu)能(neng)多食或禁吃。

服用忌讳

（1）不适(shi)合与青(qing)瓜.豆制品同食，青(qing)瓜中(zhong)会出现维生素C溶解酶，会把菠莱(lai)里的(de)维生素C毁坏得一干二净(jing)。此外，盐酸(suan)在(zai)身体与钙融合容易产生结(jie)石或膀胱结(jie)石，假(jia)如在(zai)食材中(zhong)适(shi)度(du)提(ti)升一些钙的(de)含量，就(jiu)可以避免结(jie)石的(de)形成(cheng)。

（2）烹饪时不能太(tai)长，由于维生素C受热后非常容(rong)易空气氧(yang)化(hua)。

功效与作用

益气养血，止血方法，敛阴，润肺(fei)。治衄血，大便出血，坏血症，解渴引饮(yin)，排便涩滞。

1.润肠导便(bian)，预防(fang)痣疮

菠(bo)菜(cai)含有(you)很多的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动(dong)的作(zuo)(zuo)用，有(you)利(li)于大便(bian)，且能(neng)推动(dong)肝胀代谢，帮助(zhu)消化。针对痣疮(chuang).慢性胰腺炎(yan).严重便(bian)秘.内痔(zhi)等病症有(you)医治作(zuo)(zuo)用。

2.推动(dong)成长发育(yu)，提高抗病性能力

菠菜中常含的(de)胡罗(luo)卜素(su)，在人(ren)体内转化成维生素(su)A，能维护保养正常视力(li)(li)和(he)鳞状上皮(pi)细胞的(de)身心健(jian)康，提升预防疾(ji)病的(de)能力(li)(li)，推(tui)动儿童生长发育。

3.确(que)保养分，提高身心(xin)健康

菠(bo)菜中含有充足的(de)胡罗卜素.维生素C.钙.磷(lin)，及一(yi)定量(liang)的(de)铁.维生素E.芸香贰.辅酶Q10等有利成份(fen)，能提供(gong)身体多种多样营(ying)养元素；其所含铁制，对贫血有不错的(de)帮助医(yi)治作用。

4.推动身(shen)体(ti)基础代谢(xie)，防衰老

菠(bo)菜中的含氟量-生(sheng)齐酚.6-羟甲基(ji)蝶(die)陡(dou)二酮及营养元素成分，能(neng)促使身体基(ji)础(chu)代谢，提高身心健康。很多服用菠(bo)菜，可减(jian)少脑(nao)中风的风险。

5.洁(jie)肌肤，延缓衰老

菠(bo)菜植物甾醇(chun)具备推(tui)动塑造细(xi)胞的增殖(zhi)作用，既延缓衰老又(you)提高活力四射。中国民俗以菠(bo)菜捣碎取汁，每(mei)星期洁面多次，持续应用一段时间，可清理脸(lian)部(bu)毛孔，紧(jin)致皮肤及色斑，维持肌(ji)肤光亮。

6.补血补气

菠菜(cai)的蛋白(bai)量高(gao)过别的蔬菜(cai)水果，且含有(you)非常多的叶(ye)绿素(su)(su)，特别是(shi)在含维(wei)生素(su)(su)K在叶(ye)菜(cai)中最大（多含于根处(chu)），能用(yong)以鼻子出血.肠道出血的帮(bang)助医治(zhi)。菠菜(cai)补血补气之理与其说所含充足的胡(hu)罗卜素(su)(su).抗坏血酸(suan)相关，二者对(dui)身心健(jian)康和补血补气都是(shi)有(you)关键(jian)作用(yong)。

7.护血压值

高(gao)(gao)钠(na)饮食(shi)搭配会使血(xue)(xue)压(ya)升(sheng)高(gao)(gao)，与钠(na)正(zheng)好相反，钾(jia)可(ke)(ke)以(yi)(yi)促进(jin)肾脏功(gong)能排(pai)出来(lai)大(da)量的(de)钠(na)，进(jin)而(er)缓存醋酸盐升(sheng)血(xue)(xue)压(ya)高(gao)(gao)的(de)副作用(yong)。而(er)且，科学研究也(ye)发(fa)觉，适(shi)度多(duo)吃(chi)含钾(jia)高(gao)(gao)的(de)食(shi)物对(dui)心脑血(xue)(xue)管(guan)有维护作用(yong)。在青菜(cai)中，菠(bo)菜(cai)是含钾(jia)种植大(da)户。许多(duo)人喜欢(huan)吃(chi)菠(bo)菜(cai)水果罐头，但(dan)在其中含有很(hen)多(duo)的(de)钠(na)，不利高(gao)(gao)血(xue)(xue)压(ya)病(bing)患的(de)身心健康。在不能吃(chi)到新鲜菠(bo)菜(cai)的(de)情形下(xia)，建议吃(chi)冷冻(dong)波菜(cai)，营(ying)养(yang)元素不容(rong)易外流而(er)且非(fei)常容(rong)易贮藏。大(da)伙儿可(ke)(ke)以(yi)(yi)将它与干果.牛(niu)乳等做成混合果汁食(shi)用(yong)。必须提示的(de)是，服食(shi)华(hua)法林(lin)抗凝的(de)病(bing)人应少吃(chi)菠(bo)菜(cai)，以(yi)(yi)防危害药力。

菠菜的作用：

菠菜叶茎绵(mian)软软嫩(nen).味美貌(mao)鲜，含有充足维(wei)生素C.胡罗卜素.蛋(dan)白，及其铁.钙.磷等矿物。除于鲜菜服用外，还可脱干制干和冷冻。

菠菜

1.润肠导便(bian).预防痣疮：菠(bo)菜含有(you)很多的绿色植物膳食(shi)纤维，具(ju)备(bei)加快肠道蠕(ru)动的作(zuo)用，有(you)利于大便(bian)，且(qie)能推(tui)动肝胀代谢，帮助消(xiao)化。针对痣疮.慢性胰腺炎.严重(zhong)便(bian)秘.内痔(zhi)等病(bing)症有(you)医治作(zuo)用；

2.推动成(cheng)(cheng)长发育.提(ti)高抗病性能力：菠菜(cai)中常(chang)含的(de)胡罗卜(bu)素，在人体(ti)内转化成(cheng)(cheng)维生素A，能维护(hu)保(bao)养正常(chang)视力和鳞(lin)状上皮细(xi)胞的(de)身(shen)心健(jian)康(kang)，提(ti)升(sheng)预防疾(ji)病的(de)能力，推动儿童生长发育；

3.确(que)保养(yang)分.提高(gao)身心健康：菠菜中含有充足的胡罗卜素(su).维(wei)生(sheng)素(su)C.钙.磷及一定量的铁.维(wei)生(sheng)素(su)E等有利(li)成(cheng)份，能(neng)提供身体多种多样(yang)营养(yang)元(yuan)素(su)；其所含铁制，对贫(pin)血有不错的帮助医治作用；

4.推动身体(ti)基(ji)础代谢：菠菜中常(chang)含营(ying)养元素成分，能促使身体(ti)基(ji)础代谢，提高身心(xin)健(jian)康。很(hen)多服用菠菜，可减少(shao)脑中风的风险；

5.清(qing)理(li)肌肤(fu).延缓衰老(lao)：菠菜(cai)植物甾醇具备推动塑(su)造细胞(bao)的(de)增殖的(de)作用(yong)，既延缓衰老(lao)又能提高活力四(si)射。在我(wo)国(guo)民俗以菠菜(cai)捣碎(sui)取汁，每星(xing)期洁面(mian)多次(ci)，持续应用(yong)一(yi)段时间，可清(qing)理(li)脸部毛孔，紧致皮肤(fu)及色斑，维持肌肤(fu)光亮。